Kokosbollen

DSC_0018Vorig jaar liep ik te struinen over Rollend Leiden. Een heerlijke verzameling van allerlei food trucks waar je allerlei streetfood kan eten. Helemaal hip en helemaal heerlijk. Vooral omdat ik 1. heel erg van eten hou 2. slecht ben in kiezen 3. het liefst altijd alles proef. Dan is een plein vol met tentjes waar je kleine gerechtjes kan halen hemel op aarde.

Naast hamburgers, gehaktballen en oesters was er ook een plek waar ze grote kokosbollen verkochten. De bollen werden vers gebakken en je kon kiezen uit verschillende varianten. Ze waren onweerstaanbaar zo lekker! Mega vullend maar ook mega goed.

Dit jaar was ik op de Rollende keukens in Amsterdam. Na een kaasfondue, Libanees brood met smeersels en een burger was het toetjes tijd. Er was genoeg keus want de zoete kraampjes waren goed vertegenwoordigd. Verse wafels, wentelteefjes, you name it. De verleiding was groot en dus ook mijn moeite om te kiezen. Tot ik de bollen kraam weer zag! Mijn toetje was besloten.

Toen ik na deze succes avond thuis kwam, was mijn kokosbollen honger nog steeds niet gestild. Dus werd het de hoogste tijd om zelf eens een bolletje op te gooien. En wat bleek: met vier ingrediënten, vijf minuten bereidingstijd en twintig minuten baktijd ben je de trotse eigenaar van twaalf ovenheerlijke kokosbollen!

DSC_0019

Een grote kokosbollen boel!

Super makkelijk en super lekker. Ik maakte ze met pure chocolade stukjes. Een soort bounty in een bolletje maar dan vers uit de oven en zelfgemaakt. Mijn bollen waren zoals je ziet redelijk groot maar je kunt er natuurlijk mee doen wat je wilt (kleine bollen, platte bollen, ovale bollen). Hou dan wel de baktijd goed in de gaten: als de kokos goudbruin is, zijn de bollen gaar.

Met deze bollen vol plezier kan je eindeloos variëren. Maak ze met nootjes, melk chocola, witte chocola, vruchtjes, what ever you want! Helemaal uit je kokosbol :)

5 from 1 reviews
Kokosbollen
 
Bereidingstijd
Oventijd
Totale tijd
 
De zomer in je bol met deze chocolate-chip kokosbollen!
Auteur:
Porties: 12
Ingrediënten
  • 250 gr gemalen kokos
  • 250 gr kristalsuiker
  • 4 eiwitten
  • 100 gr pure chocolade stukjes
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 170˚C
  2. Meng de kokos, suiker en eiwitten tot een pasta
  3. Roer de chocolade stukjes erdoor heen
  4. Bekleed een bakplaat met bakpapier
  5. Vorm met behulp van een ijsschep (of met je handen) kokosbollen en plaats ze op het bakpapier
  6. Bak de kokosbollen in ongeveer 20 minuten gaar

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *