Meringues
 
Bereidingstijd
Oventijd
Totale tijd
 
Zelfgemaakte meringues
Auteur:
Porties: 60
Ingrediënten
  • 100 gr eiwit
  • 38 gr poedersuiker
  • 163 gr suiker
  • beetje water.
Bereiding
  1. Doe de suiker in een steelpannetje. Voeg net genoeg water toe totdat alle suiker een beetje nat is.
  2. Verwarm het suikerwater met behulp van een thermometer tot 121˚C over een gematigd vuur.
  3. Klop het eiwit ondertussen op.
  4. Voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe.
  5. Als het suikersiroop op temperatuur is, haal je het van het vuur af en voeg je het in een dunne straal toe aan het opgeklopte eiwit. Let op! Je blijft het eiwit kloppen terwijl je de suikersiroop toevoegt.
  6. Als alle suiker bij het eiwit zit, klop je het eiwit koud. Je kunt aan de buitenkant van de kom voelen of het eiwit nog heet is. Pas als het eiwit helemaal afgekoeld is, is het schuim klaar.
  7. Vul een spuitzak met het schuim en spuit de gewenste schuimpjes op bakpapier.
  8. Droog de meringues in ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven van 110˚C.
Recipe by Oventijd at http://www.oventijd.com/eton-mess-van-mango-en-lemon-curd/