Eton mess van mango en lemon curd
 
Bereidingstijd
Oventijd
Totale tijd
 
Slagroom+meringue+mango+lemon curd= feestje!
Auteur:
Porties: 6
Ingrediënten
  • Voor de lemon curd
  • 30 ml citroensap
  • Rasp van ¾ van een citroen
  • 55 gr suiker
  • 1 ½ ei
  • 38 gr boterVoor de Eton mess
  • 60 kleine meringues
  • 200 ml slagroom
  • 1 etl suiker
  • 250 gr mango in stukjes (vers of ontdooid)
  • En natuurlijk de lemon curd
Bereiding
  1. Voor de lemon curd:
  2. Roer de citroenrasp door de suiker.
  3. Klop de eieren met het citroensap in ongeveer 3 minuten luchtig.
  4. Schenk de opgeklopte eieren over het suikermengsel.
  5. Voeg de boter in blokjes toe.
  6. Verwarm au bain-marie totdat de lemon curd ingedikt is, ongeveer 20 minuten.
  7. Laat afkoelen.Voor de Eton mess:
  8. Klop de slagroom met de suiker lobbig.
  9. Verkruimel ⅔ van de meringues.
  10. Vul de bakjes eerst met een laagje verkruimelde meringue, vervolgens met een laagje slagroom, dan met een laagje mango en twee eetlepels lemon curd.
  11. Herhaal dit nogmaals.
  12. Versier met de overgebleven hele meringues en wat extra lemon curd naar smaak.
Recipe by Oventijd at http://www.oventijd.com/eton-mess-van-mango-en-lemon-curd/