Gevulde koeken
 
Bereidingstijd
Oventijd
Totale tijd
 
Ouderwets lekker!
Auteur:
Porties: 12
Ingrediënten
  • Voor het deeg
  • 100 gr witte basterdsuiker
  • 200 gr roomboter op kamertemperatuur
  • 300 gr bloem
  • ½ ei
  • 1 tl citroenrasp
  • Snufje zout
  • 6 gr bakpoederVoor de vulling
  • 300 gr amandelspijs
  • 2 eierenVoor de topping
  • 2 losgeklopte eieren
  • Tussen de 12 en 60 amandelen, afhankelijk van je smaak
Bereiding
  1. Zeef de bloem.
  2. Voeg de suiker, zout en bakpoeder toe.
  3. Maak een kuiltje in het midden.
  4. Voeg in het kuiltje de boter, het ei en de citroenrasp toe.
  5. Kneed het deeg zo kort mogelijk tot een egale bal.
  6. Laat het deeg minimaal een uur in de koelkast rusten.
  7. Rol het deeg uit en steek er 24 rondje koekjes Ø 10 cm uit.
  8. Meng de spijs met ongeveer 2 eieren tot het net spuitbaar is.
  9. Vul een spuitzak met de spijs en spuit bolletje op 12 van de deegrondjes.
  10. Bedek de spijs met een tweede deegrondje.
  11. Bestrijk de koekjes met het losgeklopte ei.
  12. Versier de koekjes met amandelen naar wens.
  13. Verwarm de oven op dit punt de oven voor op 210˚C.
  14. Als de oven warm is bestrijk je de koeken nogmaals met ei.
  15. Bak de gevulde koeken ongeveer 15 minuten in het midden van de oven.
Recipe by Oventijd at http://www.oventijd.com/gevulde-koeken/