De ultieme chocolade cupcakes

DSC_0117
Oh chocola…. Wie houdt er niet van… Ik hou van chocola in al zijn vormen. In repen, in stukjes, op koekjes, gesmolten, met slagroom, met fruit maar toch het liefste in cakevorm. Net uit de oven, nog iets te warm en toch al stiekem genieten van een plakje of een cupcake. Heerlijk! Voor de echte chocolade ‘craving’ is deze cupcake perfect. Soms heb je van die dagen dat er maar drie dingen helpen: chocola, chocola en chocola. In zo’n geval kan je ik je deze cupcake van harte aanraden. De chocolade is al de hoofdrolspeler van de cupcake maar in combinatie met deze chocolade icing wordt het helemaal één groot chocolade feest.  Door de toevoeging van karnemelk blijft de cupcake ook mooi smeuïg aan de binnenkant. Karnemelk is iets wat de Amerikanen veel gebruiken tijdens het bakken maar waar wij Hollanders soms nog raar van op kijken. Toch is het een goed doordacht ingrediënt. Het zorgt niet alleen voor een zachte binnenkant, maar het zuur van de karnemelk heeft het effect dat het bakpoeder nog meer zijn best gaat doen.  Dus: mooie hoge cupcakes!

Belangrijk bij dit recept is dat je boter met de suiker goed opklopt. Dit zorgt voor de lucht in de cupcake. Dit duurt even, maar heb geduld. Geef het beslag de tijd om zoveel mogelijk lucht op te slaan.  Dit maakt namelijk echt het verschil in het eindresultaat. Voeg vervolgens eerst één voor één de eieren toe en daarna de chocola. Maak een mengsel van het bloem, bakpoeder en zout, en een mengsel van de karnemelk en da vanille. Klop om en om en beetje bij beetje de twee mengsels door het beslag. Daarna is het beslag klaar en is het alleen nog een kwestie van de vormpjes vullen en afbakken.

Houd tijdens het bakken de cupcakes in de gaten. Elke oven is anders dus de oventijden zijn een indicatie. Hebben ze een mooi krokant korstje en komt een satéprikker er schoon uit, dan zijn ze gaar en klaar om opgegeten te worden.

Tenzij je (zoals ik) voor de ultieme chocoladebeleving gaat.  Toen ik  in 2006 samen met mijn moeder in New York was, hebben we daar de echte New York cupcakes gegeten. Die icing was zo fantastisch dat ik daar soms nog steeds over droom. Nu is het lastig om zo’n ervaring te evenaren, maar deze icing komt aardig in de buurt. Het grote verschil is het gebruik van echte chocola in de icing in plaats van cacao. Het vergt wel wat extra geduld omdat je de cupcakes moet laten afkoelen voordat je de icing erop doet, maar het is zeker het wachten waard. De cupcakes zijn gelijk mooi versierd en feestje voor je mond!

5 from 1 reviews
De ultieme chocolade cupcakes
 
Bereidingstijd
Oventijd
Totale tijd
 
Deze cupcakes zijn de ultieme verwennerij voor de chocolade kick. Het recept voor de chocolade icing staat onder het cupcake recept
Auteur:
Porties: 12
Ingrediënten
  • Voor de cupcakes
  • 225 gr zachte boter
  • 200 gr kristalsuiker
  • 200 gr licht bruine basterdsuiker
  • 250 gr gezeefde bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 4 eieren
  • 170 gr pure chocola
  • 1 tl vanille-extract
  • 175 ml karnemelk

  • Voor de icing
  • 160 gr boter op kamertemperatuur
  • 2 el melk
  • 125 gr pure chocola
  • 1 tl vanille-extract
  • 125 gr poedersuiker
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 170 graden

    De cupcakes
  2. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
  3. Smelt de chocola en laat het afkoelen.
  4. Klop de boter ongeveer 5 minuten luchtig
  5. Voeg de suiker toe en klop ongeveer 3 minuten door.
  6. Voeg één voor één de eieren toe. Het volgende ei doe er bij als de vorige is opgenomen.
  7. Voeg de chocola toe.
  8. Meng het bloem met het bakpoeder en het zout.
  9. Mix het vanille-extract met de karnemelk.
  10. Voeg het bloemmengsel al kloppend beetje bij beetje aan het botermengsel toe. Afgewisseld met een beetje van het karnemelkmengsel.
  11. Meng tot een glad beslag
  12. Vul de cupcake vormpjes voor ⅔ met het beslag
  13. Bak de cupcakes in ongeveer 20-25 minuten gaar.
  14. Laat ze afkoelen op een taartrooster voordat je de eventuele icing erop doet. Anders smelt die :)

    De icing
  15. Smelt de chocola au bain-marie of in de magnetron.
  16. Klop de boter ongeveer 3 minuten zacht.
  17. Voeg de melk toe en klop het geheel glad.
  18. Vervolgens voeg je de gesmolten chocola toe. Klop het geheel ongeveer 2 minuten door.
  19. Doe de vanille erbij en zet vervolgens de mixer op de laagste stand. Schepje voor schepje klop je de poedersuiker er doorheen.
  20. Als alle poedersuiker is opgenomen is je chocolade icing klaar.

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *